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世界五大名鸡之一”河田鸡“

时间:2017-09-20 22:57来源: 未知

  世界五大名鸡之一”河田鸡

  长汀河田鸡是世界五大名鸡之一:美国的白洛克鸡、中国的河田鸡、美国的洛岛红鸡、英国的苏赛斯鸡、意大利的白来航鸡。《中国菜谱》载:“河田鸡起源于福建长汀县河田镇。”据传:唐明皇喜好清明斗鸡,立鸡坊于两宫。李白有“路逢斗鸡者,冠盖何辉赫。鼻息干虹霓,行人皆休惕”之句。岑参的《神鸡童谣》云:“生儿不用识文字,斗鸡走马胜读书。贾家小儿年十三,宝贵荣华代不如。”据民间传说,唐开元年间河田鸡选送到长安,列为斗鸡之一。到明朝有一时期亦盛行斗鸡。河田鸡选送京都、曾被誉为斗鸡之雄,每每取胜。

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  长汀是客家首府、中国客家菜之乡,今天在这里为大家介绍老百姓逢年过节饭桌上必出的一道菜,“河田鸡”的做法。

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长汀新闻网_趣游汀州_来嫽长汀   白斩河田鸡:

长汀新闻网_趣游汀州_来嫽长汀   【原料】正宗河田鸡、姜、葱、盐。

长汀新闻网_趣游汀州_来嫽长汀   【工艺】①将鸡宰杀后除去内脏,洗净放锅中蒸熟,凉却斩成方块条状装盘; ②将葱、姜捣碎后放适量盐加热装入盛器即可。

  【特点】肥而不腻。

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  盐酒鸡:

  【原料】正宗河田鸡、姜、葱、米酒、盐、鸡精、味精。

  【工艺】①河田鸡煮熟后,切块状备用; ②取盛器放入姜、葱、土鸡块放好,下米酒、盐、鸡精、味精适量,用中火煲至鸡块入味即可。

  【特点】干蒸精制,金黄油亮,肉香扑鼻,十分诱人。本色原味,鲜香脆爽,滑嫩不腻。


标签: 河田鸡(1)

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