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长汀珍珠丸怎么做?长汀美食地瓜粉做法制作过程

时间:2021-06-20 23:56来源: 互联网

静静的青石板路、逼仄的古城墙、幽深的街巷、百年的老店、热情淳朴的客家人、、、、、这便是位于闽西的长汀古城,一座历经沧桑的客家首府,一座如梦似幻的千年古城正是这座古城形成了自己别具一格的美食,今天先介绍一种特色风味美食,长汀珍珠丸

长汀珍珠丸怎么做?长汀美食地瓜粉做法制作过程

珍珠丸 汀州珍珠丸,长汀特色小吃,是以长汀本地粘性特好的番薯粉(地瓜粉)为原料制作而成,其形圆,肉滑,被中国烹饪协会列为中华名小吃。

长汀新闻网_趣游汀州_来嫽长汀 珍珠粉是由地瓜压榨过滤,反复加水析出,最后晒干而成的地瓜淀粉,所以在方言通常叫做地瓜粉。因在开水中烫到透明,就像贝壳里的珍珠一样,所以也叫珍珠粉,也叫珍珠丸。

佐料是是每一道佳肴关键。干香菇,取清水泡软,香气也因为泡水膨胀而慢慢散发;小葱,一定要有很多葱白那种,青白搭配;胡萝卜切成细丝;蒜叶,注意不是蒜瓣,也不是蒜头。五花肉,剁成馅儿,不能成块,肥瘦相间。最后一个,使用花生油,比菜籽油,调和油都好吃很多!

长汀美食地瓜粉珍珠丸做法制作过程:

1.盆里准备好地瓜粉,倒入少量沸腾的开水(一定要刚沸腾的),搅拌充分。(水少量)

2.手粘冷水,然后用手和粉团,这样煮出来的地瓜粉丸子更柔软。和好以后放个5分钟,与此同时煮上一锅水用来煮丸子。

长汀新闻网_趣游汀州_来嫽长汀 3.用手团出一个个小丸子状,个头小一点,容易入味。大小均匀。

4.煮:下锅后煮几分钟,煮得丸子浮起基本就是全熟了。

5.捞起:捞起后加入一半的盐、油,摇匀,放几分钟入味。

6.炒料:剁好五花肉和红萝卜,先放入五花肉再加红萝卜,盐,一起炒,加适量水炒熟肉。

7.倒入丸子一起炒,焖几分钟,入味。即可

长汀新闻网_趣游汀州_来嫽长汀 8.撒上葱花、胡椒粉,开吃。


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