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长汀有什么好吃的?最全长汀美食地图 长汀店头街美食攻略

时间:2021-05-12 23:13来源: 互联网

龙岩长汀的小吃多种多样,看的人眼花缭乱,很多旅游来到长汀的朋友们,不懂得要吃那些,很多人也不懂得要去哪里找,下面就来介绍一下!

古城的夜晚,大红灯笼亮起来,也很好看,古城有很多吃的,适合人比较多可以聚餐的那种。如果两三个小伙伴可以去那条美食街店头街,也是有各种牛肉汤鸡肉汤猪肉汤簸箕粄,味道也是棒棒的。长汀的夜景不错,可以逛一晚上,没问题,那边热情的客家人,美丽的夜景,让人感受到这个小城满满的人情味。

店头街,一进去可以看到一些古色古香的门店,那些门店大部分都是卖一些当地特产的,也可以看到一些卖米酒的,客家人的米酒那叫一绝,入口柔顺,还挺甜的,也可以看到一些小吃,进去店头街,走到街中间的时候可以看到一些店铺门口有放着锅子,那是炸薯包子和薯饼的,薯包子和薯饼,原材料都是药薯,长汀人用特制的工具把一根根的药薯刷成薯浆,然后加盐,做出圆形或者圆饼的样子,放入锅中慢煎,煎好的薯饼,吃起来那种味道一级棒,口齿留香,让人爱不释手,我最多的时候一次性吃了几十片,不过吃完后要注意喝点凉茶,毕竟太上火了!

长汀新闻网_趣游汀州_来嫽长汀 长汀的粉蒸肉也是一绝,很多店铺都有,蒸好的粉蒸肉刚出锅的时候那种香气会让人流口水的,吃一口粉蒸肉,那种地瓜粉和肉结合的味道实在是棒。

长汀新闻网_趣游汀州_来嫽长汀 长汀还有满圆子,那是一种用豆腐做成的食品,味道也是相当的好,我还吃过一种用地瓜粉做的圆子,放点虾米,香菇一起煮,吃起来滑溜溜的,挺好吃的,不过肠胃不好的人,吃多了会胃痛,大家注意!

还有不得不说的是长汀的烧大块和河田鸡,长汀的烧大块(扣肉)切薄上锅蒸,蒸出来后你会看到肥肉相对透明,很有食欲,入口即化,河田鸡要买到真正农家养的,鸡肉吃起来肉香,皮脆,确实是一种难得的美食!

长汀的客家美食长汀新闻网_趣游汀州_来嫽长汀,种类繁多,制作技艺精湛,独具地方特色:咸鲜辛辣,原汁原味;主题新颖,构思严谨;造型脱俗,色调和谐;雕工精细,图案清晰。长期以来,长汀人把传统方法与现代科学结合,继承与发扬相辅相成,烹调出风味独特的“地方菜”、“客家菜”,并自成一种系列。“食在长汀”的赞语已被越来越多前来观光旅游的海内外来宾所公认。

闽西八大干之首-长汀豆腐干,始于唐开元年间,明大将朱亮祖驻防汀州府常食豆腐干极为赞赏。到了清代,长汀豆腐干更是登上了帝王的宴桌,声誉大增。长汀豆腐干色泽呈咖啡色,半透明状,厚度不到1毫米不等,有甜有辣,吃起来咸 甜适口,味香耐嚼,可当零食,可当炒菜食材,营养丰富。

灯盏糕,外皮松脆,圆边酥软,内馅爽口,独具风味。有一首儿歌:“灯盏糕,膨膨起,毛(没)铜钱,侯(馋)得死”说出了我们对这种传统食品的喜爱。尤其是小时候对灯盏糕完全没有抵抗力啊,“侯得死”[馋嘴][馋嘴][馋嘴] 。

粉蒸肉,长汀叫干蒸猪肉,是长汀著名的菜肴。适量五花肉切片,置于盘中,放入地瓜粉、酱油、料酒、盐、鸡精、花生油、大蒜等搅拌均匀,然后放入盘中,入锅隔水蒸。亲,一定要记住是用地瓜粉勾芡的,勾芡的时候可以打一个鸡蛋下去搅拌,以下是小编闲着无事在双11脱光节做的干蒸猪肉。

兜汤长汀新闻网_趣游汀州_来嫽长汀,客家热汤类传统小吃,有汆猪肉、汆牛肉、汆鸡嫲、汆鱼哩等,汤热肉嫩,清香可口。早晨吃碗兜汤,配个馒头可以应付一上午,冬日来碗兜汤可暖身子,晚上要碗兜汤,权当点心充饥。老板记得加胡椒!

鸡肠面,选用客家地瓜粉与鸡蛋和水搅匀,入锅文火煎成2mm面皮,切成1cm宽20cm长的鸡肠形面条,配以香菇丝、萝卜丝、蒜姜丝入锅煮开即成,鸡肠面面滑、汤香、味鲜,别有风味。面呈蛋黄色,两边微卷,似鸡肠状,故得名鸡肠面。2003年长汀鸡肠面被中国烹饪协会评为“中华名小吃”。

春夏之交的时候,客家人总会在桌上摆上一道应时的小点心——苎叶粄。客家人在春夏之交采取鲜嫩苎叶(麻科植物芦麻叶),经水洗煮烂捣碎,掺入糯米粉,并随主人的喜好添加糖或盐,制成饼状;也有制成饺子状,里面用瓜、豆、笋或肉等作馅,放入蒸笼蒸制而成的一种纯天然绿色小食。

长汀新闻网_趣游汀州_来嫽长汀 炰肉丸(长汀话发音与肉完全没有关系)又是一款以番薯粉为食材经典美食。取长汀番薯粉、萝卜丝配以一定比例与水混合搅拌,入锅搅拌至半熟,捏成饼状入油锅炸至表皮酥脆即可。炰肉丸必须趁热吃,外酥脆,内软Q弹,别太大口咬下去,小心噜嘴型(烫嘴巴)

 

 

珍珠丸,以自制地瓜粉为原料,在地瓜粉中倒入滚烫的开水,趁热用冷水浸湿的手搅和挤压,再握紧双手挤成一个个小丸,投入到滚开的锅中,做时动作还要快,一旁还必备凉水,以随时为手降温。把肉丝虾米等佐料爆炒后加入煮熟的小丸,煮入味后起锅。油光水滑,晶莹匀称,一见就胃口大开。

 

 

笼床糈又名“簸箕糈”,为长汀城乡传统食品。笼床饧蒸好后,切成片条晒干,加佐料煮食者称“米粉条”,蒸好后整张包入炒熟的瘦猪肉丝、韭菜段、豆芽等卷成筒状,淋上花生油、酱油者称“笼床卷”。(特色)质地细嫩,色泽洁白,清香可口,多食不腻。

 

 

烧大块,长汀传统菜肴,皮似皱纱,综红晶亮,肉香扑鼻,爽口不腻。历史悠久,早在清朝就已列入官席菜谱 。烧大块顾名思义,必须大块,选用肥厚的五花肉为原料。逄年过节或婚丧喜庆必备菜肴,绑饭邦酒,再肥的都能一口塞落嘿。

 

 

麒麟脱胎,又名“麒麟钻象肚”,为长汀清代官席中之上乘珍品。相传很早以前长汀司前街有个郑姓富户,其家妇女为求多子,常在猪肚内逐层填入小狗和乌鸡媛、白鸽、麻雀、野山参等清蒸服用。此后做为一种饮食疗法,一直在富户中流传。清朝末年汀郡总镇肖芝美兴办庆寿筵宴时,曾把“麒麟脱胎”列为首菜。1985年麒麟脱胎在福建省闽菜评比中获得“优质菜点”称号,《福建日报》于1986年5月2日曾予报道。(特色)狗头外露者为麒麟脱胎状,全包者为小象卧产状。味香肉嫩,另有风味;壮阳补肾,祛风湿,健脾胃。

 

 

 

 

长汀新闻网_趣游汀州_来嫽长汀 生焖草鱼,长汀城乡池溏、水库大多放养鲩(草鱼)、鳙(大头鲢)、鲢、鲤等,每日都有鲜鱼上市。而人们最爱吃草鱼,因其汤鲜肉嫩,老少皆宜。《长汀县志·物产志》记载:鲩,即草鱼,似鳟而大,形长身圆,肉厚而松,其种来自九江,邑人蓄之池塘,以草饲之,故俗称草鱼。生焖草鱼自清末以来为婚喜贺庆、华厦落成等宴席的主菜。(特色)汤呈乳白色,清甜可口,肉嫩而鲜。

 

 

烧肝花盘菜是长汀传统菜肴。因其味道香脆,为下酒妙品,故流传久远。(特色)色泽金黄,外酥内软,食而不腻。

 

 

烧麦,自明代以来,烧麦即为长汀著名的风味小吃。烧麦状似石榴,以皮薄馅爽,芳香扑鼻,令人垂涎而得名为:“三特石榴果”、“三里香”。后人因烧麦皮为面粉制成,吃时又要“赶烧”(趁热吃),便叫“烧麦”。“烧麦”有荤素两种。(特色)清香可口,皮薄馅香。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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