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长汀古城有什么好吃的?一场浓浓客家味的旅行 长汀古城美食一日游攻

时间:2021-05-02 23:12来源: 长汀县融媒体中心

长汀新闻网_趣游汀州_来嫽长汀 春天,想要和你爬完北山去吃豆浆配“灯盏糕”;

夏天,想要喂你一勺透心凉的 “仙人冻”;

秋天,想热一壶 “红军可乐”和你一起看落叶;

冬天,想要和你一起吃一顿暖暖的 “兜汤”。

人生的一年四季,仿佛永远离开不食物的陪伴,

时光荏苒,赶在炎炎夏日来临之前,

我们开启了一场与 汀州美食的亲密接触!

没有什么是一顿饭,解决不了的。如果有,就三顿

/ 第一顿/

不辜负每次的早起

当生活总催促我们不停向前的时候,作为开启一天新征程的早餐便显得格外重要,于是,我们的第一顿——店头街·七星饭店。

灶头冒起热腾腾的炊烟唤醒一阵阵的吆喝声,店家老板总是会笑眯眯地问到:“吃什么?”

01

汆(cuān)大肠

汆指的是一种烹调方法,长汀人们通常把食材与地瓜粉搅拌之后再放在开水里稍微一煮,加上葱姜胡椒粉等调味,也叫作 “兜汤”,看似简单却满是风味的一碗汆汤跃然眼前,淡淡的姜辛打开你的味蕾,大肠Q弹爽脆,汤水鲜甜。

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02

长汀新闻网_趣游汀州_来嫽长汀 汆“满丸”(汆炸狮子头)

长汀的狮子头一般用豆腐、香菇、猪肉等作为材料搅碎后揉成丸子过油炸熟,将炸过的狮子头过水一煮,汤水渗进丸子的每一寸“肌肤”,成就一碗香喷喷的汆“满丸”。

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03

葱油拌面

一碗简单的葱油拌面,却很考验老板的手艺,面的劲道还要算好从厨房到餐桌的时间,酱油的香气与面香浑然天成。

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长汀新闻网_趣游汀州_来嫽长汀 吃完早餐,在店头街走走逛逛,古香古色的老街别有风味。到了老街的尽头便走上城墙,最特别的地方就是沿着城墙挂满一整排的百家姓灯笼,找到自己的姓氏拍下一张也很有趣味。

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顺着城墙可以走到济川门

济川门是按唐宋风格复建的,气势恢宏,是长汀的地标性建筑。

长汀新闻网_趣游汀州_来嫽长汀 在古代,济川门就相当雄伟,当年汀州官员任职、居民结婚、百姓出入等都经过这座城门,它是汀州入城第一关。

路过济川门时,不经意的抬头一看,真是惊喜万分,遇见了日晕,日晕又叫圆虹,我想,不论是美食还是那些美丽的景象,其实都是大自然的馈赠啊!

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/第二顿/

最熟悉莫过于家乡味

玩了一圈,到了午餐时间——兆征路·汀州味道。

自助的客家美食毅然称为这家店的特色,打餐的方式也是让人联想起过去的“食堂”年代,当自助和客家风味相结合,真可谓是大快朵颐,这个时候,只恨食量有限!

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长汀新闻网_趣游汀州_来嫽长汀 汆牛肉(肉质鲜嫩)

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长汀新闻网_趣游汀州_来嫽长汀 汆猪肉+炸肉皮+猪肉丸(汤底浓厚)

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芋子饺

芋子饺是芋子煮熟后剥去毛皮,碾成芋泥加适量地瓜粉做饺子皮,馅一般都是猪肉馅,芋子饺的皮相比面粉皮而言,更软、香、更有韧性,味道非常特别。

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04

炒粉干(不干不腻)

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03

长汀新闻网_趣游汀州_来嫽长汀 灯盏糕+炸春卷+“炰肉丸”+糖醋肉(从前到后)

 

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长汀新闻网_趣游汀州_来嫽长汀 灯盏糕:将大米、黄豆浸泡,然后磨成米浆,调入调料调匀,用汤匙舀一匙米浆到特制的圆勺内,沉入已沸的油锅中,米浆在沸油中迅速发酵成圆球形,渐离圆勺浮出油面,熟透。

炰肉丸:是长汀的特色小吃,原料一番薯粉和白萝卜为主料,捏成的肉丸的形状,再放入油锅中炸好。实际上里面没有肉,但是却能让人唇齿留香。

下午,我们一路玩赏了八喜馆大夫第龙潭公园

 

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长汀新闻网_趣游汀州_来嫽长汀 八喜,是人生八种喜事:金榜题名之喜、花烛之喜、添丁之喜、成人之喜、立灶之喜、乔迁之喜、寿诞之喜、丰收之喜。

八喜馆位于东大街天后宫斜对面,是长汀县“一江两岸”旅游项目建设中西岸的一个重要文化节点,为三层半的传统客家内跑马楼。

 

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大夫第位于长汀历史街区东大街,为客家传统厅堂式,按照客家背山面水房屋布局,东临汀江,背靠卧龙山,以大门依次进入为中轴的对称。

该栋建筑汇聚了汀州客家建筑最经典、最精彩的元素,随处可见的都是精致的木雕、石雕、砖雕和灰雕,且保留了众多名人题写的楹联牌匾,体现了客家儒学传统,被前来考察的古建专家称为“八闽第一雕花楼”。

 

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龙潭公园最有名的就是宋慈亭和上官周纪念亭。

宋慈(1186—1249)字惠文,福建建阳人,任过福建古代汀州府长汀知县,开发汀江,为古代闽西的对外经济作出了巨大的贡献,而且长汀还是宋慈最早进行法医实践和神奇断案的地方。

 

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上官周(1665-1750),原名世显字文佐,号竹庄,福建长汀官坊人。他自幼聪颖,14岁上城拜钟怡为师,好学诗文、书法、篆刻,尤精人物画,人赞“奇才”、“神童”。

 

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晚上,我们来到了卧龙书院

长汀新闻网_趣游汀州_来嫽长汀 卧龙书院“位于卧龙山之南麓”,建于宋代,为当时闽地最著名的书院之一。史载,宋朝朱熹和清朝大学士纪晓岚亦俱曾到此讲学。

长汀新闻网_趣游汀州_来嫽长汀 卧龙书院总用地面积约20亩,坐北朝南,按照南方园林规划布局,并将成龙先生捐赠我县的一栋徽派建筑规划其中。主体建筑有迎宾馆、藏书楼、讲堂、先贤词和龙学馆,并从西北边引入西溪水,形成月池水系,同时周边配以亭台、假山、流水、园林景观、连廊及配套设施,是一个宜观宜游宜品、古色古香的文化空间。

 

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/ 第三站/

弥足珍贵的美味,往往是最初的味道

长汀新闻网_趣游汀州_来嫽长汀 晚餐,是人们犒劳这忙碌一天的最佳时机,约上三五好友,点上几个地道菜,搞点小酒,好不惬意!

对于长汀客家人来说,流传下来的美食,不仅仅是一种填饱肚子的食物,而是一种岁月之中无法抹去的味道,这一站——店头街·醉春风

 

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01

白斩河田鸡

白斩河田鸡以其香、脆、爽、嫩、滑和易脱骨而深受赞誉,为汀州自古以来之名特优佳肴,向来被列为闽西客家菜之首。

 

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02

珍珠丸

用地瓜粉制作而成的丸子,加上配料烹制,丸子爽滑可口。

 

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03

烧大块

客家人的名菜,配上酸菜,更是肥而不腻,很多不敢吃肥肉的人都没有办法拒绝它。

 

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04

烧肝花

烧肝花,外壳香脆,里面的肉和肝相得益彰,很适合配酒,一口一个。

 

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05

红菇汆腐竹

长汀新闻网_趣游汀州_来嫽长汀 红菇是一种真菌,身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。用它做出来的汆汤,颜色是红红的,那是它自身的颜色,味道特别的鲜美,让你仿佛置身在绿意盎然的深山中。

 

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06

长汀新闻网_趣游汀州_来嫽长汀 红军可乐(米酒)

一顿无忧无虑的晚餐,少不了一杯解千愁的“米酒”,入口甜甜的,似乎能感受到大米发酵的过程,故称为“红军可乐”。

 

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晚餐结束,吹着晚春的风,一路返程,这古老的街道,真的能让人感受到什么叫做“随手一拍就是景”。

 

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难得的闲情逸致,提醒着我不要错过长汀特色的夜宵文化。

穿过太平桥,就可以到达水东街长汀新闻网_趣游汀州_来嫽长汀—— 一条遍布美食小吃和古老建筑的旧街区。

/ 额外的夜宵/

01

汆鸡嫲

 

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02

泡猪腰(薄脆无腥)

 

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03

薯饼

长汀新闻网_趣游汀州_来嫽长汀 煎薯饼需要将糊满泥块的大薯拔去根须,除去泥块,刮去薯皮,磨成薯浆,加上调料、蒜叶末等搅拌后热 锅煎。蘸料可以从酱油到辣椒,米酒到番茄酱,全凭你自己喜欢。

 

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长汀新闻网_趣游汀州_来嫽长汀 结束了一天所有的行程,看着自己鼓鼓的肚子,真的很满足。

其实,所有的美食都需要一颗热爱的心,带着自己喜欢的一切去体验自己走过的路,吃着一脉相承的食物、所有的思绪仿佛都得到了温暖的安放。

无论我走多远,在脑海中,总有一份只属于故乡的味道,亦希望,那种味道能永远牵绊着我……


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