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长汀泡猪腰怎么做?长汀泡猪腰最正宗做法

时间:2020-12-17 23:34来源: 互联网

猪腰,即猪肾,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气,补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛,身面水肿,遗精,盗汗,老人耳聋等。但是猪腰膻味很重,处理不好就非常难吃,下面就介绍一种美味猪腰汤“泡猪腰”的做法。

泡猪腰

泡猪腰可谓是长汀小吃中的一绝。

长汀新闻网_趣游汀州_来嫽长汀 泡猪腰长汀一些小店的招牌菜,因其味道独特而受欢迎。其实猪腰就是猪肾,是长汀人很喜欢的食材。泡猪腰讲究的就是鲜嫩。

它的做法是:猪腰斜切成片,越薄越好!将猪腰片在水里洗上5、6、10、7、8遍(洗净里面血水)。再用清水加少许盐、几滴酒泡上至少10分钟(等腰片涨至一倍)。滤出;锅里下适量清水(最好有猪骨头汤或高汤)放姜丝烧开;将滤出腰片拌上地瓜粉;把腰片倒入已经滚开的汤水里烧开后1-2分钟,咬开腰片断红即好,然后放入葱花、米酒等。

长汀新闻网_趣游汀州_来嫽长汀 长汀泡猪腰的做法

猪腰 一对

米酒 1小勺

葱花 少许

生姜 少许

胡椒粉 少许

将买来的猪腰先切成两大片,去除里面白色部分,再将猪腰切成薄片,尽量切薄点,考验刀工哦。

长汀新闻网_趣游汀州_来嫽长汀 将切好的猪腰清洗3-5遍,放入漏勺滤干水分,滴入少量米酒搅拌均匀。

将滤干水分的猪腰加入少许味精,盐巴腌制10分钟,后加入地瓜粉少量搅拌均匀。

长汀新闻网_趣游汀州_来嫽长汀 在锅内加入清水,放少许盐、味精、鸡精调好汤味,等水烧开后放入腌制好的猪腰片,等水再次烧开后半分钟就可关火,避免猪腰煮老,起锅后刷点生姜末,放少许胡椒粉,在撒上少许葱花,一碗美味的猪腰汤就上桌啦。试试吧,吃货们。

注意事项

长汀新闻网_趣游汀州_来嫽长汀 必须加入少许米酒去除膻味,10分钟后再清洗一下猪腰。

长汀新闻网_趣游汀州_来嫽长汀 煮的时间不能太长,开锅后半分钟关火,否则会煮太老影响口感。


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